巴黎首家唐氏综合症员工餐馆开业

  近日法国首都巴黎第一家唐氏综合症员工餐厅正式开张,位于巴黎三区布拉克(Braque)大街。这是继映像(Reflet)餐厅在南特同类店面大获成功后,在巴黎发起的另一个餐厅项目。

 

  映像巴黎餐厅工作团队中包括7名唐氏综合症员工和另四名统筹人员。唐氏综合症员工在厨房、餐厅工作,并负责相关组织工作。餐厅提供的菜肴属于“餐馆自制”(fait maison),使用的食材均由就近农场提供,可同时供38名食客就餐。

 

  映像餐厅负责人名为勒里艾维尔(Flore Lelièvre),她的哥哥是唐氏综合症患者,从小深切体会到像他一样的残障人士融入社会,寻找工作遇到的困难。后来她进入法国一家室内设计学校读书,毕业作品同唐氏综合症员工餐厅有关。她设计了一个特别的餐厅,考虑到唐氏综合症员工的特殊情况,对桌椅和餐具都做了相关调整。后来她获得毕业证书,并将这一毕业作品付诸实践。

 

  对很多人来说,婴儿的尾巴,这样的餐厅带有乌托邦性质,将“纸上谈兵”的概念变成现实,什么是三代试管婴儿,背后的努力和艰难可想而知。勒里艾维尔当时向多方寻找资金,还发起了募捐,并找到合适的餐厅选址。最终这一“人文主义”冒险成为现实,3年前,第一家映像餐厅在南特开张,今年从南特来到巴黎。

 

  餐厅向“不寻常”的人提供普通工作,他们成为长期雇员,拿的也是普通工资。这是餐厅本身及其推广哲学的不普通之处:打破社会对唐氏综合症群体的偏见,促进这些社会隐形群体同主流人群交流沟通,同时可以鼓励其他企业雇佣这些比较特殊的人群。

 

  映像巴黎餐厅经理名为弗雷德里克(Frédéric),他的妹妹从小患有特纳氏综合征。此前他曾在巴黎多家餐厅工作,婴儿疝气怎么办,知道映像巴黎餐厅这个项目之后,毫不犹豫选择加入。在他看来这个餐厅“本身就很有意义,并且向着更有意义的方向发展”。另一名统筹人员法布里斯(Fabrice)是第一次接触唐氏综合症员工,在他看来,在这里工作,大家都会特别真诚、自然、心平气和且注意倾听别人的意见。他说;“大家经常会相互鼓励”。

 

  但这不仅仅是一个具有人文关怀的餐厅,它同时提供高质量的菜品。餐厅厨师是斯拉(Ibrahima Sylla),提供炖菜和各种美食,并会跟随季节更换菜单,带有不少异国风情,比如烤扇贝、锦蛤大葱、烤鸡和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。

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